Bahan
- 500 g ikan asap, potong menjadi 6 bagian
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai, memarkan
- 8 buah cabai rawit merah, cincang
- 2 buah tomat, potong 6 bagian
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu ayam
- 800 ml air
- 65 ml santan instan
- 60 g kemangi, petiki daunnya
- Minyak, untuk menggoreng
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 3 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica
Cara membuat
- Panaskan minyak, goreng sebentar ikan asap atau hanya untuk membuat permukaannya garing supaya ikan tak mudah hancur. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan kembali 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Tuang air, santan, cabai dan tomat, aduk. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
- Tambahkan kecap manis, dan kaldu ayam, aduk. Masak hingga meresap.
- Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu. Angkat dan sajikan.
Leave a Reply