Bahan
Minyak, untuk menggoreng
Adonan cireng
- 225 g tepung tapioka
- 75 g tepung terigu
- 1 batang daun bawang bagian hijau, iris halus
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- 150 ml air
Bumbu halus
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 cm kencur
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
Ayam suwir pedas
- 200 g fillet dada ayam, kukus, suwir-suwir
- 70 g wortel, cincang
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt garam
Cara membuat
- Ayam suwir pedas: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Aduk rata bersama daging ayam suwir dan wortel. Tambahkan kaldu ayam dan daun bawang, aduk hingga meresap. Angkat dan sisihkan.
- Adonan cireng: Panaskan air di atas api sedang, aduk rata bersama kaldu ayam, garam, dan merica hingga larut.
- Masukkan separuh bagian tepung tapioka sambil terus diaduk cepat hingga adonan mengental. Angkat. Biarkan sebentar hingga tidak terlalu panas.
- Masukkan sisa bahan tepung tapioka dan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk menggunakan spatula.
- Tambahkan daun bawang, lanjutkan dengan menguleni adonan menggunakan tangan hingga bisa dibentuk.
- Ambil 2 sdm adonan, bentuk bulat dan pipihkan. Sendokkan ayam suwir pedas di salah satu sisinya. Lipat salah satu sisi sehingga cireng membentuk setengah lingkaran. Rekatkan bagian ujungnya sambil ditekan hingga menempel. Ulangi proses serupa pada sisa adonan hingga habis.
- Siapkan wajan dengan minyak banyak untuk menggoreng. Masukkan beberapa cireng, nyalakan kompor dimulai dari api kecil. Setelah beberapa menit kemudian besarkan api menjadi api sedang. Goreng cireng hingga matang. Angkat dan tiriskan. Ulangi proses menggoreng hingga cireng habis. Sajikan.
Leave a Reply