Resep Lontong Sayur

Gambar: cdn-brilio-net.akamaized.net

Bahan-bahan:

• 2 buah labu siam ukuran sedang
• Tempe/tahu potong-potong
• 5 buah kacang panjang, potong-potong
• 5 buah telur kupas
• 1 papan pete kupas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua
• Gula, garam, dan kaldu bubuk

 

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm ebi

 

Pelengkap:

• Lontong
• Bawang goreng
• Kerupuk

 

Cara memasak:

1. Kupas labu siam, lalu potong korek api, beri 1 sdm garam lalu remas-remas hingga teksturnya lunak, cuci bersih kembali
2. Didihkan 500 ml air di panci, masukkan labu, kacang panjang dan tempe, aduk rata
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang
4. Masukkan tumisan bumbu ke panci, aduk rata, tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera, aduk terus agar santan tidak pecah
5. Masukkan telur rebus dan pete, prosess hingga semua matang, angkat dan sajikan.