Bahan
- 350 g udang, pisahkan kepalanya, cuci bersih
- 2 porsi lontong, potong-potong
- 150 g mie kuning basah, blansir
- 150 g taoge, siangi
- 4 buah tahu putih, goreng hingga berkulit
- 1200 ml air
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu ayam
- 8 batang kucai, potong-potong
- 1 batang seledri, iris 1 cm
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- ½ sdm ebi, rendam air panas, haluskan
Sambal petis
- 10 buah cabai rawit, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm petis udang
- 2 sdm kecap manis
- 100 ml air
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Pelengkap
- 1 batang seledri, iris tipis
- Kecap manis
- Bawang goreng
Cara membuat
- Sambal petis: Panaskan minyak, tumis cabai rawit dan bawang putih hingga harum. Masukkan petis, kecap manis, dan air, masak hingga larut. Angkat. Tambahkan bawang goreng, aduk rata. Sisihkan.
- Rebus kepala udang hingga mendidih bersama daun bawang. Kecilkan api, masak selama 15 menit. Angkat dan saring kaldunya. Sisihkan kaldu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
- Tuang kaldu udang, kecap manis dan kaldu ayam, aduk. Masak hingga mendidih.
- Masukkan taoge, kucai, dan seledri, aduk sebentar hingga layu. Angkat. Sisihkan.
- Siapkan piring saji yang sudah diisi dengan potongan lontong, tahu, dan mie. Siram dengan kuah udang beserta isinya.
- Sajikan bersama sambal petis, kecap manis, dan semua bahan pelengkap.
Leave a Reply