Bahan
- 250 g daging sapi bagian sandung lamur
- 250 g daging sapi bagian sengkel
- 3 sdm tauco, haluskan
- ¾ butir pala, parut
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu sapi
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 200 g tomat, potong-potong
- 100 g suun, rendam air panas, tiriskan
- 3.2 l air, untuk merebus
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdm garam
- ½ sdt merica putih bubuk
Pelengkap
- Kecap manis
- Sambal rawit
- Bawang goreng
Cara membuat
- Didihkan 1 liter air, rebus semua bahan daging selama 2-3 menit. Angkat dan buang airnya.
- Rebus kembali daging bersama sisa air. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga mendidih. Kecilkan api dan tutup panci. Masak hingga setengah empuk.
- Keluarkan daging, potong kotak 2 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu. Sisihkan.
- Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan tauco dan pala, aduk rata. Angkat.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi daging, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis dan kaldu sapi. Masak hingga daging empuk. Angkat.
- Siapkan mangkuk saji. Isi dengan tomat, suun, daun bawang, seledri, dan sendokkan daging beserta kuahnya.
- Sajikan bersama kecap manis dan semua bahan pelengkap.
Leave a Reply