Resep Soto Tauco Khas Pekalongan

Gambar: www.topwisata.info

Bahan

  • 250 g daging sapi bagian sandung lamur
  • 250 g daging sapi bagian sengkel
  • 3 sdm tauco, haluskan
  • ¾ butir pala, parut
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 3 batang serai, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt kaldu sapi
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 2 batang seledri, iris
  • 200 g tomat, potong-potong
  • 100 g suun, rendam air panas, tiriskan
  • 3.2 l air, untuk merebus
  • 3 sdm minyak, untuk menumis

 

Bumbu halus

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 1 sdm garam
  • ½ sdt merica putih bubuk

 

Pelengkap

  • Kecap manis
  • Sambal rawit
  • Bawang goreng

Cara membuat

  1. Didihkan 1 liter air, rebus semua bahan daging selama 2-3 menit. Angkat dan buang airnya.
  2. Rebus kembali daging bersama sisa air. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga mendidih. Kecilkan api dan tutup panci. Masak hingga setengah empuk.
  3. Keluarkan daging, potong kotak 2 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu. Sisihkan.
  4. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan tauco dan pala, aduk rata. Angkat.
  5. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi daging, aduk rata.
  6. Tambahkan kecap manis dan kaldu sapi. Masak hingga daging empuk. Angkat.
  7. Siapkan mangkuk saji. Isi dengan tomat, suun, daun bawang, seledri, dan sendokkan daging beserta kuahnya.
  8. Sajikan bersama kecap manis dan semua bahan pelengkap.

Be the first to comment

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.


*