Bahan
- 500 g udang
- 5 porsi mi telur segar
- 10 butir bakso ikan
- 5 butir telur rebus, kupas, potong 2 bagian
- 5 buah tahu putih, goreng hingga berkulit, potong 2 bagian
- 150 g taoge
- 65 ml santan instan
- 1300 ml air
- 1 sdm kecap ikan
- ½ sdm kaldu ayam
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 100 g
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 2 sdm ebi
- ½ sdm terasi bakar
- ½ sdm garam
Pelengkap:
- Sambal rawit
- Daun ketumbar, cincang
- Jeruk nipis
Cara membuat
- Kupas udang dan sisakan ekornya menempel pada badan udang. Cuci bersih kepala dan kulit udang. Sisihkan.
- Didihkan air, masukkan kepala dan kulit udang. Kecilkan api, rebus hingga kaldu meresap selama 20 menit. Saring kaldunya. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam panci berisi kaldu.
- Masak di atas api sedang. Tambahkan santan, masak sambil diaduk hingga menyerap. Sisihkan.
- Didihkan air untuk merebus mie, angkat dan tiriskan. Masukkan ke dalam mangkuk saji. Sisihkan.
- Masukkan udang dan bakso ikan ke dalam kuah laksa, masak hingga udang matang. Angkat.
- Tambahkan taoge ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah laksa beserta udang dan bakso ikan. Sajikan bersama taburan daun ketumbar dan bahan pelengkap lainnya.
Leave a Reply