Resep Karedok

Gambar: truffle-assets.tastemadecontent.net

Bahan

• 250 g kacang panjang
• 150 g kol
• 250 g mentimun
• 150 g taoge, bersihkan akarnya
• 50 g daun kemangi, petiki daunnya saja
• bumbu
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 8 cm kencur
• 1 – 2 sdt garam
• 1 sdt terasi matang
• 150 g gula merah, sisir
• 200 g kacang tanah sangrai
• 6 sdm air asam jawa
• 50 ml air matang.
• pelengkap
• emping goreng
• bawang goreng

 

1. Siangi kacang panjang. Iris melintang kacang panjang dan kol ukuran ½ cm. Belah memanjang timun menjadi 4 bagian , lalu iris melintang ½ cm

2. Bumbu: Ulek hingga halus cabai merah, bawang putih, cabai rawit, kencur, garam, terasi, tambahkan gula merah, gerus hingga gula merah tercampur rata,lalu tambahkan kacang tanah, gerus kembali hingga halus. Masukkan air asam jawa, sambil di ulek hingga rata.

3. Pindahkan sambal ke dalam mangkuk, tambahkan air matang aduk hingga rata hingga menjadi saus yang kental.

4. Tambahkan sayuran potong ke dalam mangkuk, aduk hingga seluruh sayur terlumuri oleh bumbu, pindahkan ke piring saji. Sajikan segera.