Bahan
- 800 ml air, untuk merebus
- Minyak, untuk menumis dan menggoreng
Adonan citul:
- 300g tepung sagu
- 140g tepung terigu
- 300ml air
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1sdt kaldu ayam
- ½ sdt merica putih bubuk
Isi:
- 10 potong paha ayam bagian bawah
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1sdt kaldu ayam
- ½ sdt merica putih bubuk
Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 6 cm kencur
Lapisan tepung:
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 100 g tepung roti
Cara membuat
- Rebus paha ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan bagian tulangnya. Sisihkan.
- Isi: Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan paha ayam suwir, aduk rata. Tambahkan kecap manis, kaldu ayam, dan saus sambal. Masak hingga meresap. Angkat. Sisihkan.
- Adonan citul: Panaskan air bersama kaldu ayam, garam, dan merica hingga hampir mendidih. Masukkan separuh bagian tepung sagu, aduk cepat hingga tercampur rata. Angkat.
- Masukkan sisa tepung sagu dan tepung terigu sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Tambahkan daun bawang, uleni hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
- Ambil 2-3 sdm adonan citul, bentuk bulat, lalu pipihkan. Sendokkan tumis ayam ke bagian tengahnya, lalu letakkan 1 potong tulang paha. Tutup adonan citul sambil direkatkan dan dikepal supaya bentuknya jadi seperti paha ayam.
- Balur ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke atas tepung roti. Sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng citul hingga matang dan cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.
Leave a Reply