Bahan
- Minyak, untuk menggoreng
- Tusuk satai
Alat membentuk odeng
- Spatula besi panjang
- Baking paper, gunting ukuran 10×20 cm
- Pipping bag atau kantung plastik segitiga
Adonan odeng atau eomuk:
- 450 g fillet ikan kakap atau tenggiri,
- 200 g cumi yang sudah disiangi, potong-potong
- 250 g udang kupas
- 90 g tepung maizena
- 90 g tepung terigu
- 2 putih telur
- 4 siung bawang putih
- 3 sdm minyak
- ½ sdm kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica putih bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus
Kuah odeng pedas
- 1200 ml air
- 4 sdm gochujang
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- ½ sdt kaldu ayam
- ½ sdt gula pasir
Cara membuat
- Adonan odeng: Siapkan chopper, masukkan ikan, cumi, dan udang ke dalamnya. Tambahkan bawang putih, telur, dan minyak. Proses hingga halus.
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena, kaldu ayam, merica, dan gula pasir. Proses sebentar hingga tercampur rata. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, aduk rata bersama daun bawang. Bagi adonan menjadi 2.
- Odeng bentuk bulat panjang: Ambil salah satu bagian adonan, masukkan ke dalam pipping bag. Gunting bagian ujungnya sepanjang 1,5 cm.
- Panaskan minyak di atas api sedang. Celupkan baking paper ke dalam minyak, angkat. Semprotkan adonan eoumuk ke atas baking paper sepanjang 6-8 cm. Semprotkan hingga menjadi beberapa buah. Celupkan ke dalam minyak panas selama beberapa saat hingga adonan mudah terlepas dari baking paper. Keluarkan baking paper dan goreng eomuk bulat panjang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Odeng bentuk lembaran: Panaskan minyak di atas api sedang. Ambil sisa adonan. Celupkan baking paper sebentar ke dalam minyak. Sendokkan 3-4 sdm adonan ke atas baking paper. Ratakan adonan menggunakan spatula besi panjang. Celupkan ke dalam minyak, goreng hingga adonan mudah terlepas dari baking paper. Keluarkan baking paper. Ulangi proses serupa pada sisa adonan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Kuah odeng pedas: Rebus semua bahan termasuk saus tiram, kaldu ayam dan saus sambal selama 15-25 menit di atas api sedang. Angkat dan saring airnya. Panaskan kembali di atas api kecil. Sisihkan.
- Ambil selembar odeng, lipat lembarannya menjadi 3 bagian. Tusukkan ke dalam tusuk satai hingga terlihat bergelombang. Ulangi proses serupa pada odeng lembaran. Celupkan ke dalam kuah odeng.
- Tusukkan masing-masing odeng bentuk bulat panjang ke tusuk satai. Tusukkan ke tusuk satai dan celupkan ke dalam kuah odeng. Sajikan.
Leave a Reply