Bahan
2 buah pisang tanduk, potong serong 3 bagian, kukus
Srikaya
- 2 butir telur
- 130 ml air
- 90 g gula merah, sisir
- 65 ml santan instan
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- ½ sdt ekstrak vanilla
- ¼ sdt garam
Bubur sumsum
- 100 g tepung beras
- 500 ml air
- 65 ml santan instan
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
Bubur ketan hitam
- 100 g ketan hitam, rendam selama 2 jam atau hingga semalaman
- 800 ml air
- 1 lembar daun pandan
- ¼ sdt garam
Bubur kacang hijau
- 100 g kacang hijau, rendam semalaman
- 600 ml air
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- ¼ sdt garam
Kuah santan
- 800 ml air
- 250 g gula merah, sisir
- 130 ml santan instan
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- ¾ sdt garam
Candil ubi
- 200 g ubi kuning atau ubi Cilembu kupas, kukus hingga matang
- 70 g tepung sagu
- ½ sdt garam
- 1200 ml air, untuk merebus
Cara membuat
- Srikaya: Panaskan air, santan, gula merah, daun pandan, dan garam di atas api kecil hingga gula larut. Angkat. Diamkan hingga tidak panas. Sisihkan.
- Kocok telur dan ekstrak vanilla hingga rata. Campur bersama larutan santan yang sudah tidak panas. Saring airnya.
- Tuang ke dalam mangkuk tahan panas. Kukus dalam dandang panas selama 20 menit atau hingga matang. Angkat dan sisihkan.
- Bubur ketan hitam: Masak semua bahan dalam rice cooker atau panci hingga menjadi bubur ketan hitam. Sisihkan.
- Bubur kacang hijau: Masak semua bahan dalam rice cooker atau panci hingga menjadi bubur kacang hijau. Sisihkan.
- Bubur sumsum: Aduk rata tepung bersama air dan santan dalam panci. Tambahkan garam dan daun pandan. Panaskan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan tidak langu. Angkat. Sisihkan.
- Kuah santan: Masak semua bahan di atas api sedang sambil diaduk hingga gula larut dan harum. Angkat dan sisihkan.
- Candil ubi: Aduk rata ubi kukus bersama tepung sagu dan garam. Uleni sebentar hingga bisa dibentuk. Sisihkan.
- Rebus air di atas api sedang, sisihkan. Ambil 1 sdt adonan ubi, bulatkan. Ulangi proses serupa pada sisa adonan hingga habis. Rebus bola-bola ubi secara bertahap hingga matang ditandai dengan bola ubi mengapung ke permukaan. Angkat dan celupkan ke dalam kuah santan. Sisihkan.
- Kupas pisang, dan potong serong setebal 1,5-2 cm. Sisihkan.
- Siapkan mangkuk saji, sendokkan bubur ketan hitam, bubur kacang hijau, dan bubur sumsum. Tambahkan srikaya, pisang, candil ubi beserta kuah santan. Sajikan.
Leave a Reply