Ayam Lodho

Gambar: cdn.idntimes.com

Bahan:

• 1 kg ayam dipotong 12, bersihkan
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• 2 buah jeruk nipis
• 3 lembar daun jeruk
• 10 cabai rawit merah
• 3 batang serai, geprek
• 500 ml santan kental
• 1 sdt jintan bubuk
• Garam, gula, minyak

 

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 2 ruas kencur
• 7 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 sdt lada putih
• Air

 

Cara membuat:

1. Kucuri ayam dengan perasan air jeruk nipis, garam, lada, dan sedikit minyak. Aduk rata.
2. Panggang ayam hingga berubah warna kecokelatan. Angkat.
3. Tumis daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
4. Masukkan bumbu halus dan cabai rawit merah. Tumis lagi hingga harum.
5. Tuang jintan bubuk dan santan. Aduk sebentar. Masukkan ayam, aduk rata. Masak sebentar dan aduk rata.
6. Beri garam dan gula. Masak hingga air sedikit menguap.