Bahan utama
- 100 g mie telur, rebus
- 2 buah ketupat, potong dadu
- 5 buah tahu putih, potong dadu
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 lembar kol, iris tipis memanjang
- 1 sdm daun seledri, cincang halus
- 3 lembar daun jeruk, iris tipis
- 350 ml minyak sayur
Bahan kuah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris tipis
- 150 g gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm kecap manis
- 400 ml air
Bahan bakwan sayur
- 300 g tepung terigu
- 2 butir telur ayam
- 2 buah wortel, iris tipis memanjang
- 1 batang daun bawang, iris bulat tipis
- 1 bungkus kaldu ayam
- 350 ml air
- 250 ml minyak sayur
Bahan pelengkap
- 1 buah mentimun, potong dadu
- 20 g taoge, blansir
- bawang merah goreng
Cara membuat
- Membuat kuah:
Didihkan air di panci. Masukkan garam, gula merah, gula pasir, daun jeruk, bawang putih, dan kecap manis. Masak selama 2 menit sambil sesekali diaduk agar tercampur dengan rata. - Membuat bakwan sayur: Siapkan adonan dengan mencampur semua bahan. Tuangkan beberapa sendok adonan dan goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak di wajan terpisah di atas api sedang. Goreng tahu putih selama 3 menit hingga berwarna kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Penyajian: Di dalam piring saji, letakkan cabe rawit merah lalu haluskan. Tata ketupat, mie telur rebus, kol, bakwan goreng, tahu, mentimun, taoge, daun jeruk, serta daun seledri.
- Siram bahan-bahan yang telah ditata di piring dengan kuah. Terakhir, taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan.
Leave a Reply