Bahan kuah soto
- 400 g dada ayam tanpa tulang
- 5 cm jahe
- 3 batang serai
- 5 cm lengkuas
- 3 ruas kunyit
- 10 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus kaldu ayam
- 2.5 L Air
Bahan bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit, bakar
- 6 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
- 1 sdm minyak sayur
Bahan sambal matah
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 8 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 batang serai, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 buah air jeruk nipis
- 15 g terasi, dibakar hingga wangi
- 7 g kaldu ayam
- 5 sdm minyak sayur
Pelengkap
- 1 butir telur rebus
- 60 gram bihun, seduh hingga matang
- 1 buah kol, blansir dan iris tipis
- 1 jeruk nipis, belah jadi dua
- Kecap manis
Cara membuat
- Cara membuat soto ayam: Panaskan wajan dan minyak sayur. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dengan cobek atau food processor, lalu tambahkan jahe, serai, dan lengkuas yang masing-masing sudah dimemarkan. Setelah itu, tambahkan daun jeruk, daun salam, serta kunyit yang sudah dibakar dan diiris.
- Panaskan 1 liter air dan campur dengan kaldu ayam. Masukkan dada ayam utuh ke dalam kuah. Tuangkan bumbu halus yang sudah matang ke dalam kaldu dan masak hingga wangi.
- Tiriskan ayam dan suwir-suwir ayam dengan menggunakan garpu.
- Cara membuat sambal matah: Masukkan bahan-bahan sambal matah ke dalam mangkuk dan aduk supaya tercampur dengan baik. Sementara panaskan minyak sayur di wajan selama beberapa detik. Aduk bersama semua bahan sambal hingga tercampur rata.
- Sambal matah siap dicampurkan ke dalam kuah soto. Hidangkan soto ayam sambal matah dalam mangkuk dan tuangkan sambal matah ke atas kuah soto.
Leave a Reply