Bahan
- 500 g fillet ikan tongkol, potong 4 bagian
- 60 g kemangi, ambil daunnya
- 16 buah cabai rawit hijau utuh
- 4 buah tomat hijau, iris
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3 lembar daun salam
- ½ sdm garam
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu ayam
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- Daun pisang, untuk membungkus
- Tusuk gigi
Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 5 butir kemiri sangrai
- 4 cm lengkuas
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara membuat
- Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam hingga harum. Tambahkan Royco Kaldu Ayam dan Bango Kecap Manis, aduk rata. Angkat.
- Aduk rata bersama daun tomat, cabai, dan daun bawang. Tambahkan daun kemangi, aduk.
- Siapkan 2-3 tumpuk daun pisang. Letakkan 1 sendok makan bumbu di atasnya dan ratakan. Taruh fillet ikan ke atasnya. Tambahkan 1-2 sendok makan bumbu dan ratakan hingga menutupi ikan. Lipat daun pisang dan bungkus daun pisang. Sematkan kedua sisinya dengan tusuk gigi. Sisihkan.
- Ulangi proses serupa pada sisa bahan hingga habis.
- Kukus pepes ikan di atas api sedang selama 30 menit atau hingga matang. Angkat. Pepes bisa langsung disajikan atau dibakar terlebih dahulu.
Leave a Reply