Resep Gulai Cincang

Gambar: cdn.idntimes.com

Bahan:

• 1/2kg daging sandung lamur, potong dadu kecil
• 60 ml santan instan
• Air matang secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Cabai rawit merah dan hijau

Bumbu A:

• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 3 buah kapulaga
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah bunga lawang
• 3 cm kayumanis
• 3 buah asam kandis
• 1/2 buah paha, parut pakai parutan keju

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• Kunyit
• Sejempol jahe
• 15 cabai kriting merah
• Garam, gula, dan penyedap

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu masukkan semua bumbu dan tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging sengkel, lalu tumis hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Lalu masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk masukkan santan sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
5. Masukkan cabai rawit merah dan hijau, masak sampai kuah sedikit mengental. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.