Bahan
- Minyak, untuk menggoreng
- 6 sdm cabai tabur
- 12 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
Adonan basreng
- 250 g fillet ikan tenggiri
- 300 g tepung sagu
- 50 g tepung terigu
- 25 g tepung maizena
- 170 ml air es
- 1 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 10 g margarin
Bumbu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu ayam
- ½ sdt merica putih bubuk
- ½ sdt gula pasir
Cara membuat
- Adonan basreng:Masukkan fillet ikan tenggiri bersama semua bahan bumbu ke dalam food processor. Proses hingga tercampur rata dan bawang putih hancur.
- Tambahkan telur, baking powder, dan margarin. Proses kembali selama beberapa detik hingga tercampur rata. Pindahkan ke dalam mangkuk besar.
- Masukkan semua bahan tepung secara bertahap sambil dituangi air dan diaduk hingga rata.
- Uleni kembali hingga adonan tercampur rata dan bisa dibentuk.
- Rebus air di atas api sedang. Sisihkan.
- Ambil 2 sdm adonan, bentuk bulat memanjang. Masukkan ke dalam panci berisi air. Ulangi proses serupa dan rebus adonan hingga matang ditandai dengan adonan mengapung di permukaan air. Angkat dan tiriskan.
- Potong memanjang basreng seperti kentang goreng yang tipis dan ramping.
- Siapkan minyak dalam dua wajan. Panaskan salah satu wajan, goreng basreng hingga setengah matang.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan kedua. Saat basreng di wajan pertama sudah hampir matang, angkat dan masukkan ke dalam wajan kedua. Goreng hingga garing. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng basreng. Tumis daun jeruk hingga harum. Tambahkan cabai tabur, aduk rata. Angkat. Masukkan basreng, aduk hingga tercampur rata. Sajikan.
Leave a Reply