Bahan utama
- 800 g ayam
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt kaldu ayam
- 500 ml minyak, untuk menggoreng secukupnya
Bumbu Tepung Ayam Cair
- 300 g tepung terigu
- 40 g tepung maizena
- 40 sdm susu bubuk
- 1 butir kuning telur
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt kaldu ayam
- ½ sdt merica putih bubuk
- 100 ml air dingin secukupnnya
Bahan Tepung Ayam Kering
- 400 g tepung terigu
- 100 g tepung maizena
- ½ sdt baking soda
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt bawang putih bubuk
Bahan Pelengkap
- 5 sdm lada hitam
- 75 ml saus tiram
- 1 siung bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- 50 ml air matang
Cara membuat
- Tepung Ayam Cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, soda kue, baking powder, merica, kaldu ayam, lalu aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Simpan dalam kulkas selama 10 menit.
- Tepung Ayam Kering: Campur semua bahan tepung ayam kering ke dalam mangkuk dan aduk rata, lalu sisihkan.
- Untuk pilihan lebih sehat, pilih dada ayam dan buang kulitnya. Bumbui potongan ayam dengan lada hitam, kaldu ayam, bawang putih bubuk dan cabe bubuk. Aduk rata dan diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
- Lumuri potongan ayam ke dalam wadah yang berisi tepung ayam kering hingga merata ke seluruh bagian. Setelah itu, masukkan ayam ke dalam adonan tepung ayam cair, lalu gulingkan ayam kembali ke dalam tepung ayam kering sambil sesekali diremas-remas. Lakukan dua kali kalau ingin dapat ayam yang ekstra renyah. Lakukan cara ini hingga ayam habis.
- Panaskan minyak di wajan, lalu goreng ayam di dalam wajan di atas api sedang. Masak hingga ayam berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
- Geprek ayam yang sudah ditiriskan di atas talenan atau cobek, lalu hidangkan di atas piring. Siram ayam dengan saus lada hitam dan Ayam Geprek Lada Hitam pun siap untuk disajikan!
Leave a Reply